Bratensoße

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 3 Champignons
• 150 g Lauch (oder mehr Zwiebeln)
• 1 Prise Salz,
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Mehl
• 2 EL Topfomatenmark
• 50 ml Rotwein / oder Saft
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf (oder Mayonaise)
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zuckerrübensirup (oder Agavendicksaft, oder Honig)
• 1 TL Rosmarin

Zubereitung

1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden
2. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Gemüse darin ca. 8-10 Minuten anbraten, bis es leicht geröstet ist
3. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
4. Mehl und Tomatenmark hinzugeben, vermengen und weitere 1-2 Minuten anrösten
5. Mit Rotwein oder Saft ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen
6. Senf, Sojasoße und Zuckerrübensirup einrühren und Rosmarin zur Soße geben
7. Alles zusammen ca. 5-10 Minuten köcheln lassen
8. Die Bratensoße durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen und dabei das Gemüse mit Hilfe des Siebs herausfiltern
9. Den zweiten Topf wieder auf den Herd stellen und die Bratensoße weiterköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat