Topfenknödel

Zutaten

• 250 g Topfen
• 1 Ei
• 2 EL Butter (weich, in Stücken)
• 70 g Grieß (Hartweizengrieß)
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Prise Salz, für das Wasser
• 30 g Semmelbrösel, zum Wälzen

Zubereitung

1. Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten.
2. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. Aus dem Teig gleichgroße Knödel formen und im gesalzenen Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen.
4. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren goldbraun anrösten.
5. Die Knödel aus dem Wasser holen und in den Bröseln wälzen.