Germteig-Striezel

• 550 g lauwarme Milch
• 4 Eier
• 1300 g Weizenmehl
• 42 g frische Germ (1 Würfel)
• 14 g Salz
• 120 g Zucker
• 50 g zimmerwarme Butter
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Milch mit Eiern verrühren
2. Mehl dazugeben und den Germ daraufbröseln
3. Salz, Zucker und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten
4. Über Nacht in einer leicht beöhlten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen
5. Den Teig in 3 Teile teilen und diese je nach Zöpfe nochmals aufteilen
6. Die Teigstücke zu langen Strängen ausrollen und zu 3 Zöpfen flechten
7. Auf bemehlte Backbleche legen und mit verquirltem Ei bestreichen
8. Im Backrohr bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen